İlkay, 1986 Denizli doğumlu gıda mühendisi ve akademisyen. Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü lisans eğitimini 2009, yüksek lisans eğitimini 2012 yılında tamamladı. 2020 yılında Yıldız Teknik Üniversitesi Biyomühendislik Bölümünde doktora eğitimini tamamladı. 2012 yılında İstanbul Arel Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde Araştırma Görevlisi olarak işe başladı ve şu an aynı Bölümde Dr. Öğretim Üyesi olarak çalışmaya devam ediyor. Akademik hayatı boyunca gıda güvenliği, geleneksel gıdalar, gıda kimyası ve mikrobiyolojisi gibi gıda ve beslenme alanları ile ilgili çeşitli konularda çalışmalar yaptı ve dersler yürüttü. Biyomühendislik alanındaki doktora çalışmasını meyve sularının berraklaştırılmasında kullanılan, ucuz ve atıklardan üretilebilen malzemeler üzerine yaptı. Ayrıca doktora çalışma ekibiyle tarımsal atıklardan nanogözenekli gıda katkı maddesi üreterek performanslarının değerlendirildiği TAGEM projesinde yer aldı. Beslenme, gıda, atık maddelerden üretilen nanogözenekli malzeme üretimi ve bu malzemenin gıda güvenliğini tehdit eden mikrobiyolojik ve kimyasal unsurları ortadan kaldırma performansıyla ilgili çalışmalar yapmaya devam ediyor. Aylak Mutfak'ın bünyesinde gerçekleştirilen Deneyim Buluşmaları'yla Aylak Sofra'nın gıda analiz süreçlerini yürütüyor.
